Receitas

Quitutes de Rua

2009-09-13T18:46:00.001-07:00

Chef´s de cozinhas fazem a coisa mais deliciosas pra gente, que é indicar seus lugares de ruas prediletos.

Com estas boas indicações impossível ter algum receio e não passar por alguns destes lugares né ..rsrs??

O biju predileto de Bella Masano (chef do Amadeus)
"Não resisto ao biju (R$ 2) do farol da Groelândia com a Nove de Julho. Me dá água na boca só de pensar naquela massa fininha, crocante. Pena que engorda. Quando paro no farol, torço para não dar tempo de o moço chegar até o meu carro, senão eu compro."
R. Groelândia com a av. Nove de Julho, Jardim Paulista, região oeste, São Paulo, SP. Seg. a sex.: a partir das 16h.
Carlos Ribeiro, chef do Na Cozinha, e sua cocada
"Chego a sonhar com a cocada de coco queimado (R$ 1,50) da Paulista. A massa, macia e molhadinha, faz um contraste incrível com os pedaços de coco durinhos. O ponto também é muito bom. E olha que eu sou nordestino, ninguém me engana, não."
Av. Paulista, altura do nº 2.206, Cerqueira César, região oeste, São Paulo, SP. Seg. a sex.: 11h às 15h.
O pastel de Benny Novak, chef do Ici Bistrô e do Tappo
"Adoro o pastel de queijo (R$ 2,50) da feira da rua Mato Grosso. Mas tem que ser na barraca que fica na rua Pará. Já comi em outras e não gostei. Lá, a massa é leve, benfeita e todos os ingredientes vêm na quantidade certa."
R. Pará, esq. com a rua Itacolomi, Higienópolis, região central, São Paulo, SP. Sex.: 7h às 13h.
O espetinho de Fabiana Caffaro, chef do Anita
"Sempre como o 'espetinho de gato' (R$ 1,25) da travessa Ouro Branco. Ele é feito com peito de boi, mas é muito macio. Vem com pedaços de gordura, que dão sabor à carne. Você compra, passa na farinha de mandioca torrada e manda ver."
Tr. Ouro Branco, próximo à av. Nove de Julho, região central, São Paulo, SP. Seg. a sex.: 17h às 21h.
A tapioca do Olivier Anquier, chef do L'Entrecôte de Ma Tante
"Como muito a tapioca de carne-seca com queijo de coalho (R$ 5) da Neuza. O recheio é generoso e bem temperado. Serve como almoço e jantar por uns três dias! E eu gosto porque a barraca dela é no meio da muvuca, da confusão do centro."
R. Dona Antônia de Queiroz, 15, região central, São Paulo, SP. Seg. a sex.: 15h às 21h.
Renato Carioni, chef do Così, e o yakisoba
"No yakisoba (R$ 6) da Joaquim Floriano tudo é bom: o macarrão, os legumes, o molho. Não precisa botar mais sal nem sobra açúcar. Isso é mais fácil de achar em comida de rua do que em muito restaurante, sabia?"
R. Joaquim Floriano, entre as ruas Manoel Guedes e João Cachoeira, Itaim Bibi, região oeste, São Paulo, SP. Seg. a sex.: 12h às 17h.

Bom não sei nem por onde começar ..rsrsrs e vocês ???
Se forem em algum me avisem hein !!!

fonte:
http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u620779.shtml

Muito além de apenas Strognoff

2009-09-13T18:15:00.001-07:00

Cogumelos
Cada cultura com suas crenças …

- Egípicios – tinha como símbolo da imortalidade
- Gregos – afirmavam que eles possuíam poderes mágicos.
(talvez pq eles não soubessem escolher os melhores cogumelos e usavam apenas os alucinógenos)

Lembrando que os cogumelos precisam sempre ser bem escolhidos, afinal fazem bem a saúde sim !!
Estima-se que existem 3.500 cogumelos (incluindo os alucinógenos, os ornamentais, os comestíveis e os medicinais).
"Recentemente, pesquisas científicas comprovaram a eficiência dos cogumelos medicinais no combate ao colesterol e ao câncer", explica a nutricionista Fernanda Machado Soares. A especialista ainda diz que os comestíveis também possuem propriedades terapêuticas. "O Shiitake, por exemplo, controla a pressão arterial, reduz o nível de colesterol e inibe o desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias", garante.

Para quem está de olho na balança eles são uma ótima opção. Duzentos gramas de cogumelos secos são suficientes para alimentar um ser humano normal de aproximadamente 70 Kg, garantindo um balanço nutricional adequado, ao qual seria necessário apenas adicionar alguns gramas de ferro. "Cada 100g de cogumelo contêm apenas 43Kcal, 4g de proteína, 0,3g de gorduras e 6g de carboidratos", indica Fernanda.
Além disso, são altamente protéicos, contribuem para o aumento do vigor (são considerados afrodisíacos), são excelentes fontes de minerais e vitaminas B1 e B2, e também melhoram a função intestinal devido as suas fibras.

Abaixo uma receita básica com cogumelo:

Ingredientes:

2 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de champignon fresco fatiado(s)
1 dente(s) de alho fatiado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
azeite a gosto
sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Depois junte o alho e deixe até que desprenda o seu cheiro. Em seguida junte o cogumelo e deixe refogar um pouco.
Em um recipiente misture os ovos.
Em outra frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Depois coloque os ovos e o refogado de cogumelo. Deixe fritar de um lado e depois vire para fritar do outro lado. Sirva em seguida.

Fonte:
http://www.guiadasemana.com.br/Sao_Paulo/Gastronomia/Noticia/Alm_do_strogonoff.aspx?ID=57063#

Beijos !!
Ahhhh … quando fizerem me avise se gostaram …

Dicas de compras na Loja Pepper

2009-01-03T11:29:00.000-08:00

Para ficarmos ainda no TEMA de Férias, segue algumas coisas divertidas para se ter em casa, ainda mais com crianças, para comprar uma delas e só entrar no site: Pepper

Copos divertidos:

Taças para sobremesa:

Tábua em formato de DOG:

Tábua em formato de CAT:

Eletroportatéis da Disney:

Máquina para fazer sorvete

Liquidificador

Espremedor de laranja

Com todas estas cores e diversão na cozinha até seu filho vai querer ajudar a preparar o lanchinho dele.

Lanches para Criançada em plenas Férias

2009-01-03T11:25:00.000-08:00

Abaixo algumas dicas de sanduíches rápidos e saborosas para deixar as crianças quietas por alguns minutos.
As receitas abaixo foram tiradas da revista Claudia Comida & Bebida - edição janeiro 2009.

bom apetite.

Hambúrguer de atum com molho de maionese

2009-01-03T10:46:00.000-08:00

Ingredientes

500g de atum bem picado
2 colheres (sopa) de coentro picado (ou salsinha se preferir)
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 colher (sopa) de azeite

Para o molho
1 colher (sopa) de coentro picado
1/2 xícara de maionese
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o atum, o coentro, a cebola, a maionese, sal e pimenta.
Com as mãos untadas com azeite, molde quatro hambúrgueres, Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e frite os hambúrgueres por três minutos de cada lado ou até dourar.

Prepare o molho:
Em uma tigela, junte o coentro, a maionese e o suco de limão. Sirva o hambúrguer com fritas e gomos de limão à parte

Rende 4 porções
Preparo: 25 minutos

Hambúrguer calabrês

2009-01-03T09:16:00.000-08:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picado
150grs de linguiça calabresa fresca, esmigalhada
400g de carne moída (alcatra ou patinho)
1 colher (chá) de semente de erva doce
1 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
Sal a gosto
4 fatias de queijo prato
4 pães para hambúrguer cobertos com gergelim
20 folhas de rúcula
12 rodelas de tomate

Modo de Preparo:
Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a linguiça, mexendo sempre, por quatro minutos ou até o alho dourar. No processador, bata esse refogado com a carne moída, a erva doce, o orégano, a pimenta calabresa e sal até obter uma massa homogênea. Com as mãos untadas com óleo, molde quatro hambúrgueres.
Na mesma frigideira, frite-os por cinco minutos de cada lado ou até dourar. Disponinha uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer e deixe derreter. Monte os sanduíches recheando cada pão com 5 folhas de rúcula, 3 rodelas de tomate e o hambúrguer com o queijo.

Sirva logo
Rende 4 sanduíches.
Preparo: 35 minutos

Doces de chocolate e amendoim

2008-12-28T06:37:00.000-08:00

Ingredientes
· 1/2 xícara (chá) de açúcar

· 2 colheres (sopa) de margarina

· 1 pitada de sal· 6 colheres (sopa) de leite em pó

· 1/4 xícara (chá) de água

· 200 g de chocolate meio amargo picado

· 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele

· Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar, a margarina, o sal, o leite em pó dissolvido na água. Leve ao fogo brando e mexa até começar a engrossar. Desligue o fogo, junte o chocolate e o amendoim. Mexa até o chocolate derreter. Despeje em uma assadeira untada com margarina. Alise a superfície e deixe esfriar até firmar. Corte em quadrados e polvilhe o chocolate em pó.Dica: Substitua o amendoim por passas ou damasco picado.

Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 24 porções

Receitas Comestíveis para seu ANO NOVO !!

2008-12-27T12:54:00.000-08:00

Separei coisas facéis e práticas para seu ANO NOVO, abaixo temos 5 receitas incluindo sobremesa.

Temos a Salada Tropical e a tradicional Salada de Lentilha que seguindo as supertições traz sorte come-la no primeiro dia do ano, depois temos Arroz com amêndoas e passas, que particularmente deixaria apenas as amêndoas, pois sou sua fã número 1, para complementar o jantar temos Lombo ao molho de Shitake.
De sobremesa temos Pudim de castanha, que ao meu paladar é simplesmente delicioso.

FELIZ ANO NOVO com deliciosos SABORES !!!

Pudim de Castanhas

2008-12-27T12:37:00.000-08:00

Ingredientes:
600g de castanhas cozidas, descascadas e amassadas como purê
100g de chocolate em pó
500ml de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 cálice de licor Fra-Angélico, (pode substituir por amaretto, vinho do porto ou 5 gotas de essência de baunilha)

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Colocar em uma fôrma para pudim caramelizada. Levar em banho-maria por aproximadamente 50 min. Deixe esfriar para desenformar. Regue o pudim com a calda para servir.

Para a Calda:
200 g de chocolate ao leite
1/2 xícara de creme de leite s/ soro
Derreta o chocolate, deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite misturando bem.

Lombo ao molho de Shitake

2008-12-27T12:36:00.000-08:00

Ingredientes:
1 peça média de lombo
6 a 8 dentes de alho amassado
alguns ramos de salsinha
1 folha de louro
2 xícaras de vinho tinto seco
3 colheres/sopa de azeite
4 colheres/sopa de manteiga
200 g. de cogumelos shitake fatiados
¾ xícara (de chá) de caldo de galinha
1 tomate grande s/ sementes picado
¼ xícara/chá de manjericão picado

modo de fazer:
Coloque o lombo de molho na véspera em um tempero de alho amassado, sal, salsinha, louro, pimenta do reino e vinho
Retire do tempero. Coe o tempero para obter uma xícara de líquido. Reserve.
Frite o lombo no azeite até deixá-lo dourado por toda a volta. Envolva-o em papel de alumínio untado e bem fechado e leve ao forno pré aquecido por 30 a 35 minutos.
Em uma frigideira derreta a manteiga. coloque os cogumelos fatiados e refogue por 2 minutos. coloque o vinho temperado, o caldo de galinha e o tomate. ferva para reduzir. coloque o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.

Salada de Lentilha

2008-12-27T12:32:00.000-08:00

Ingredientes para a salada:

250 g de lentilha
1 cebola grande
2/3 de xícara (chá) de amêndoas laminadas
3 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (café) de cominho em pó

Preparo:
1. Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
2. Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento. Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha.
3. Pique a cebola em pedaços não muito pequenos. Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.
4. Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas. Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco. Em seguida, misture todos os ingredientes da salada (inclusive a Rucula, se quiser).

DICA: Vc pode acrescentar na salada de Lentilha, Rúcula como na foto.

Ingredientes para a vinagrete:

1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 xícara (chá) de azeite de olivasal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
1. Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora.
2. Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho. Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco. 3. Verifique o sal e a pimenta.
Tempere a salada com esta vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

Serve 6 pessoas
Fonte: panelinha.com.br

Salada Tropical

2008-12-27T12:30:00.000-08:00

Ingredientes:
1 pé de alface pequeno
1 peito de frango sem osso
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá ) de uvas itália sem pele
2 xícaras (chá) de manga em cubos
1 colher (sopa) de dill picadinho
1 colher (sopa) de hortelã picadinha.

Preparo:
Lave e escorra bem a alface.
Corte o peito de frango em cubos pequenos. Aqueça o azeite e refogue muito bem os cubos de frango, pingando água, se necessário. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve até esfriar. Em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de limão, o sal e pimenta do reino. Junte as uvas verdes, os cubos de manga e de frango, o dill, a hortelã e misture tudo muito bem. Arrume a salada sobre as folhas de alface e sirva gelada.

Fonte: curitibafestas.com.br

Arroz com Amêndoas e Passas

2008-12-27T12:27:00.000-08:00

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele torradas e picadas.

Preparo:
Refogue o arroz na manteiga. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras (chá) de água fervente e as uvas passas, misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até que o arroz fique seco. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Junte as amêndoas picadas e sirva a seguir.

Fonte: curitibafestas.com.br

Receitas Saudavéis

2008-12-27T12:18:00.000-08:00

As duas receitas abaixo, são completamente saudáveis e com vitaminas escondidas para que as crianças ou adultos não façam cara de ‘eca’.

A primeira receita é de Bolinho de arroz com escarola – o truque é que o bolinho fica tão crocante que nem se percebe a escarola.
A segunda receita é Torta de espinafre e ricota – o truque é que o espinafre se mistura ao recheio.

Tudo fica tão saboroso que é impossível fazer cara de ‘eca’.

PROVEM e APROVEM .. por que eu PROVEI e APROVEI !!!

Beijos

Torta de espinafre e ricota

2008-12-27T12:09:00.000-08:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 tomate picado
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) orégano
½ maço de espinafre cru bem picado
1 colher (chá) de sal
½ cebola picada
2 dentes de alho
10 azeitonas sem caroço e picadas
1 xícara de ricota
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado

Como FAZER:
Para o recheio, doure a cebola, acrescente o alho, o espinafre e refogue bem. Faça uma mistura sem refogar de tomate, azeitona, orégano, azeite, sal e ricota esfarelada.
Para a massa, bata o leite, os ovos, o óleo e a farinha no liquidificador. Espalhe uma camada sobre a fôrma untada e enfarinhada. Coloque uma camada de espinafre e outra da mistura de tomate e ricota. Coloque uma camada de espinafre e outra da mistura de tomate e ricota. Cubra com o restante da massa, salpique com queijo parmesão em cima e leve em forno médio por 30 minutos ou até a massa ficar dourada

Receita da chef Renata Leme

Bolinho de arroz com escarola

2008-12-27T11:43:00.000-08:00

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
½ xícara (chá) de queijo provolone ralado
2 ovos
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de escarola crua muito bem picada
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Como FAZER:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos, pingando as colheradas diretamente no óleo quente.
Frite até dourar e escorra em papel-toalha.

Receita da chef – Renata Leme

SANDUBA VIP – mais conhecido como CROQUE MONSIEUR

2008-11-02T11:29:00.001-08:00

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma
4 fatias de presunto cozido
4 colheres de sopa de queijo gruyère ralado
Requeijão a gosto
Manteiga a gosto
Bechamel

Preparo:
1- Para fazer o bechamel, basta misturar 1 colher de sopa de manteiga e farinha de trigo em uma frigideira em fogo baixo.
Quando virar uma massa, tire do fogo e acrescente 3 colheres de chá de leite . Com a mistura cremosa, acrescente 1 pitada de sal e pimenta, e mexa mais.
2- Passe a manteiga em uma das fatias de pão de forma.
3- Coloque sobre ela 2 fatias de presunto e a metade do gruyère ralado.
4- Cubra com as outras 2 fatias de presunto
5- Passe um pouco do requeijão sobre a segunda fatia e feche o lanche. Passe sobre ele um pouco de manteiga e todo o bechamel. Depois, coloque o resto do queijo gruyère ralado.
6- Gratine em forno elétrico pré-aquecido, numa temperatura média de 200°C durante dez minutos.
Esta maravilha de lanchinho pode ser acompanhada de fritas, ou até mesmo de uma saladinha de folhas verdes.

Receita de Laurent Scotto, uma maravilhaaaa banhada de queijo que ADORO !!

Saladas sem saladas

2008-11-02T11:28:00.000-08:00

Ingredientes:

2 pepinos japoneses com casca cortados em cubos;
2 laranjas sem casca em gomos
20 azeitonas pretas sem caroço
2 avocados (primos do abacate – escolha os escuros e molinhos)
2 galhos de hortelã
½ xícara de chá de coentro ou salsinha (qual você preferir)
2 colheres de sopa de iogurte

Molho:
½ limão espremido
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta do reino moída (para ser mais saudável, pode escolher pimenta do reino branca)
3 colheres de sopa de azeite (coloque devagar e mexa enquanto mistura)
½ laranja espremida

Preparo:
1-Misture os ingredientes do molho e deixe descansar.
2- Parta o avocado ao meio. Faça cortes na vertical e na horizontal de cada metade e retire os pedaços. Junte-os com os pepinos, as laranjas e as azeitonas em uma vasilha.
3- Pique ou corte a hortelã e o coentro ou salsinha. Depois jogue-os sobre a salada e misture tudo.
4- Adicione o iogurte a gosto.

Receita da Gabriela Barretto, mais que aprovada. Eu AMEI!!